Ogni cummersa è un laboratorio e produce qualcosa: come ad esempio la cummersa dei salumi tipici del Salumifio Santoro, la cummersa del panificatore per il pane di Laterza, il caseificio per i formaggi, e ancora la cummersa dei legumi con le verdure, la pescheria, la pasticceria e l’enoteca con i sommelier della Federazione Italiana Sommelier (FIS).
Il matrimonio diventa così un evento fuori dai comuni schemi, dove non esiste la cronologia obbligata del menù ma ogni invitato può degustare i piatti proposti partendo dai secondi o dai primi a secondo dei gusti.